Un olio extravergine di qualità superiore

Nello splendido territorio siciliano di Campobello di Mazara, in provincia di Trapani, nasce Estro, prodotto su 15 ettari di uliveti dislocati in tre aree differenti e interamente dedicati a una singola cultivar, la Nocellara del Belice, una delle varietà autoctone siciliane più pregiate.

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L’Olio Estro

L’olio ha un colore verde intenso e una bassa acidità. L’elevata presenza di polifenoli e la netta riduzione dell’acidità gli conferiscono qualità e proprietà nutritive di eccellenza.

Fruttato medio di oliva verde, con sentori di mandorla, pomodoro verde, carciofo, erba fresca appena tagliata, Estro è un olio equilibrato, che lascia in bocca una gradevole sensazione di amaro e piccante.

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Dalla coltivazione alla lavorazione

L’azienda MAZÌ si occupa di ogni fase produttiva e dell’intero ciclo di coltivazione condotto senza metodi di lavorazione invasivi sulle piante e con una sensibile riduzione dell’utilizzo di fitofarmaci.

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La raccolta secondo la tradizione

Dal mese di ottobre, a maturazione non completa, per come le migliori tradizioni, la raccolta procede costantemente e avviene sempre a mano, preservando l’integrità del frutto e mantenendo intatte le proprietà organolettiche, nel rispetto più profondo verso ogni pianta dell’uliveto.

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La molitura

Completata la raccolta, per preservare l’integrità del frutto anche durante il trasporto, le olive sono poste in apposite cassette forate dalle pareti rigide.

La molitura si realizza nella stessa giornata della raccolta, nel frantoio certificato dei F.lli Bascio sito in Campobello di Mazara, che utilizza le più innovative tecnologie estrattive.

un legame indissolubile

Passione di famiglia

Olio Estro è prodotto da MAZÌ, un’azienda agricola creata da Giovanni e Melchiorre Stallone, due fratelli legati da una storia familiare caratterizzata da un indissolubile legame con la terra e da una grande passione per la coltivazione olivicola.

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Domande Frequenti

Che differenza c’è tra olio extra vergine di oliva e olio di oliva?

L’olio extra vergine di oliva è un prodotto completamente naturale, ottenuto utilizzando un unico ingrediente, le olive, e senza alcun additivo chimico. Per questo contiene vitamine e polifenoli che provengono dall’oliva e sono molto benefici per la nostra salute, oltre ad avere un profumo e un gusto molto ricchi. In più, l'olio extra vergine di oliva deve rispettare stringenti parametri analitici stabiliti dalla legge. L’olio di oliva, invece, è ottenuto attraverso un processo di raffinazione chimica.

 

Perché a volte l’olio “pizzica”?

L’olio extra vergine di oliva ha sempre un sentore amaro e piccante, dovuto alla presenza dei polifenoli, sostanze antiossidanti benefiche per la salute. Il pizzicore alla gola che a volte possiamo percepire è dovuto anch’esso ai polifenoli e all’oleocantale, che ha notevoli proprietà antinfiammatorie.

 

Cosa significa fruttato leggero, fruttato medio, fruttato intenso?

Il fruttato è il profumo di oliva fresca che caratterizza ogni olio extra vergine di oliva. A seconda delle varietà di olive utilizzate possiamo ottenere oli con differenti intensità di fruttato: leggero, medio o intenso. Il fruttato leggero è un olio dal sapore più tenue e delicato; il fruttato intenso invece ha un sapore più deciso.

 

Cosa significa estratto a freddo?

L’olio extra vergine di oliva estratto a freddo ha una maggiore ricchezza di profumi e di sapori ed un maggior contenuto di polifenoli perché prodotto ad una temperatura inferiore a 27° C. Se invece si aumenta la temperatura di estrazione si riesce ad ottenere un maggior quantitativo di olio, ma si perdono profumi, sapori e polifenoli. Non tutti gli extravergini sul mercato, quindi, possono definirsi estratti a freddo.

 

In quanti giorni avviene la consegna?

Per la consegna normalmente sono necessari da 3 a 5 giorni lavorativi. Alla partenza della merce, il cliente riceve una email con un link per poter monitorare online la spedizione. Per richieste di consegne celeri, è possibile contattare preventivamente il servizio clienti all’indirizzo  info@olioestro.it o al numero telefonico +39 338 613 7925.

  

Entro quanto tempo è preferibile consumare l'olio acquistato?

Su ogni bottiglia è riportata la data entro cui è consigliabile utilizzare il prodotto. Non si tratta di una scadenza, ma di un TMC (Termine Minimo di Consumo). Questo significa che noi garantiamo che entro tale periodo l’olio manterrà inalterate le caratteristiche di gusto e profumo. Passato tale periodo, se mantenuto nelle condizioni ideali (chiuso e al riparo da caldo e luce diretta), l’olio può essere ancora utilizzato per diversi mesi, tenendo ben presente tuttavia che non potrà avere il gusto e il profumo di quando è stato confezionato. Il giudizio migliore è sempre il proprio palato, in quanto un olio che si è deteriorato presenta un sapore talmente sgradevole che non può passare inosservato.